สูตรกล้วยหอม

ส่วนผสม ขนมกล้วย

• กล้วยหอมสุก 6 ลูก
• กะทิ 1+1/3 ถ้วย
• มะพร้าวสดขูด หรือมะพร้าวแห้งขูด 1+1/2 ถ้วย (สำหรับปั่นกับกะทิ และสำหรับโรยหน้า)
• แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มีก็เพิ่มแป้งมันเข้าไป)
• น้ำตาลทราย 1+1/3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมกล้วย

• ใส่มะพร้าวขูดลงไปปั่นผสมกับน้ำกะทิ

• ปั่นผสมจนละเอียด พักไว้

• ใส่กล้วยหอมลงอ่างผสม ใช้ที่บดมันฝรั่งบด

• บดให้ละเอียด พักไว้

• ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป

• คนผสมให้เข้ากัน พักไว้

• ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ลงในถ้วยผสม (หรือจะใส่ลงไปในกล้วยเลยก็ได้)

• ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิลงไป

• คนผสมให้เข้ากัน

• ต่อมาก็นวดผสมให้เข้ากัน จนไม่เป็นเม็ด

• เทใส่ลงในส่วนผสมกล้วยบด

• คนผสมพอเข้ากัน อย่าคนแรงเพราะจะเกิดฟองอากาศ

• ตั้งชุดนึ่งใส่น้ำรอไว้เลย และใส่ส่วนผสมขนมกล้วยลงไปพิมพ์ถ้วยตะไล ถ้วยละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยมะพร้าวขูด นำไปนึ่่งในชุดนึ่งที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือ 18 นาที

• ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมาถือว่าสุก

• นำพิมพ์ขึ้นมาพักไว้จนเย็น

• ถ้านึ่งด้วยถาดสี่เหลี่ยม นึ่งประมาณ 25-30 นาที

• นำขึ้นมาทั้งพิมพ์ พักไว้จนเย็น

• พอขนมกล้วยเย็นแล้วตักออกมา
• พร้อมเสิร์ฟ