ไส้ถั่วกวน

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำไส้ถั่วกวน

• 1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

• 2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยใบเตย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ
15-20 นาที หรือนำไปต้มประมาณ 15 นาที หรือจนถั่วสุก นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• 3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด

• 4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลและกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้