บัวลอยสาคูแปะก๊วย

ส่วนผสม บัวลอยสาคูแปะก๊วย

• สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
• น้ำร้อนจัด 1+1/4 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชัน (หรือสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย)
• หัวกะทิ 7 ถ้วย
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
• แปะก๊วยต้มสุก

วิธีทำบัวลอยสาคูแปะก๊วย

• 1. ใส่สาคูลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน แล้วนวดให้เข้ากันและน้ำหมด ใส่สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย ใส่แป้งมัน นวดให้เข้ากันดี นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่น แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้าแป้งมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
• 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้
• 3. ใส่หัวกะทิและหางกะทิในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือสมุทร หมั่นคนอยู่เสมอ พอเดือดอีกครั้งชิมรสให้หวานนำและเค็มปะแล่ม ปิดไฟ ใส่สาคูต้มและแปะก๊วยต้มสุก ตักใส่ถ้วย