ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม ขนมหม้อแกง

• ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
• ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
• ใบเตย
• น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม (สูตรแม่สลิ่มใช้ 280 กรัม)
• หัวกะทิ 400 กรัม
• หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
• น้ำมันพืช

วิธีทำขนมหม้อแกง

• เริ่มต้นที่เจียวหอมแดงก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตามด้วยหอมแดง

• เจียวให้เหลือง (แต่วันนี้เจียวไหม้ไปค่ะ)

• พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นได้เลย หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี

• ตอกไข่ลงในชาม

• นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป (เพื่อขยำให้ไข่ขึ้นฟู)

• ล้างมือให้สะอาด ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู (เหมือนดังภาพ)

• ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำให้เข้ากันดี

• แล้วตามด้วยหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน

• นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้นะคะ แต่เรากรองด้วยกระชอน 1 รอบ

• และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ

• หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป

• ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อนเหมือนในภาพ

• นำกระทะไปตั้งไฟเพื่อกวนส่วนผสมขนม

• เริ่มจากใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น

• ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน กวนไม่นานนะคะ ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น

หม้อแกงถั่ว

• พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์ เตรียมอบได้เลย

หม้อแกงถั่ว

• ขยับ ๆ ส่าย ๆ พิมพ์สักหน่อย (ส่ายก้นไปด้วยก็ได้นะคะ) ให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที (แล้วแต่เตาอบด้วยนะ เช็กเตาตัวเองดี ๆ)

หม้อแกงถั่ว

• ใกล้สุกแล้ว

หม้อแกงถั่ว

• สุกแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่ค่อยตัด

หม้อแกงถั่ว

• แท้น… หน้าตาหม้อแกงของหนู หน้าแตกนิดหน่อยสงสัยอบนานไปนิดหรือไม่ก็ไฟแรงไป

หม้อแกงถั่ว

• ตัดหม้อแกงให้เป็นชิ้นสวยงาม

หม้อแกงถั่ว

• ขั้นตอนสุดท้ายโรยหอมเจียว

Read More